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Lebensmittelverfahrenstechnik
Fachgruppe
Die Fachgruppe befasst sich mit der Technik der Umwandlung (Veredelung) von biologischen Ausgangsstoffen zu verbrauchergerechten und sicheren Lebensmitteln und der Vermeidung von Stoffänderungen in Lebensmitteln während der Lagerung und Distribution. Arbeitsschwerpunkte:- Mikrostruktur und Textur von Lebensmitteln
- Lebensmittel-Partikeltechnik und Produktgestaltung
- thermische/athermische Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln
- Funktionelle Lebensmittel (Bioaktive Inhaltsstoffe und deren Formulierung)
- Gefrieren, Trocknungsverfahren
- Membranverfahren
- Enzymtechnik
- Reaktionskinetik
- neue Verfahren (Hochdruck-, Elektroimpuls-, Mikrowellenverfahren)
- Online-Messtechnik zur Prozess- Steuerung und -regelung
 |  | Vorsitz:
Prof. Dr.-Ing. Heike Schuchmann
Karlsruher Institut für Technologie KIT
| Stellv. Vorsitz:
Prof. Dr.-Ing. Werner Sitzmann
Amandus-Kahl GmbH & Co. KG, Reinbek
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